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中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江此前在接受新京报记者采访时曾表示，“作为一种以轻食、低热量为主要卖点的食品，其能量、碳水化合物等含量是消费者做出购买选择时非常重要的参考信息。如果企业虚标这些对消费者很重要的信息，无疑会对消费者构成欺骗或误导。”

烘焙品牌喜欢在营养声称上做文章，与日益激烈的竞争环境有很大关系。在传统商超渠道，曼可顿要面对桃李面包、美焙辰等同类品牌产品的直接竞争。除传统烘焙品牌外，三只松鼠、良品铺子、马大姐、盐津铺子等休闲食品也纷纷推出自有烘焙产品，烘焙和鲜食已成为许多便利店、饮品店自有品牌的发力方向。

和君咨询连锁经营专家文志宏此前在接受新京报记者采访时认为，面包属于高频次消费产品，毛利相对较高，具有很强的“便利”属性，因此很多上规模的便利店连锁体系将面包品类纳入自有品牌和商品战略体系。而便利店渠道的兴起和自有品牌的推出，对传统商超渠道的同类产品会形成一定竞争压力。

压力从财务数据上就可以看出。2020年，桃李面包净利润下降13.51%，迎来近十年首降。对于如何破局，三万资本在2021年发布的烘焙调研报告中提到，新鲜、健康、低糖、低油的短保和中保烘焙产品，是目前资本和创业者青睐的烘焙业态之一。

周永怀向新京报记者证实，无糖、无油等健康属性是疫情过后烘焙业发展的一大趋势，“我的客户都在加码，糖、面粉等用料都很考究。”宾堡集团也在2020年财报中特别强调，曼可顿成功在中国推出单片包装的无糖无脂全麦面包。

宾堡集团2020年财报提到在中国市场推出无糖无脂全麦面包。图/财报截图。

对于如何应对市场竞争，曼可顿方面解释称，宾堡集团以消费者需求为中心打造核心竞争力，而非盲目跟风。除结合本土概念开发新品、拓展新兴渠道外，还加大健康品类产品的开发，包括强化全麦、高纤维等传统优势产品线，将业界有健康争议的偶氮甲酰胺（ADA）从面粉中去除，向天然香精和天然色素目标迈进等。这些“清洁标签”方面的行动“在生产成本控制、原料获取难度等方面向我们提出了更高的挑战”。

新京报首席记者 郭铁

编辑 李严 校对 卢茜 郭利

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